疫情，让私域流量瞬间成为炙手可热的大风口。有人甚至直言，2021年将成为餐饮私域流量觉醒的元年。眼见着押宝私域流量的餐企越来越多，很多餐饮大牌纷纷都放下身段，加入进来。但私域流量到底是什么？很多餐饮人并不清楚。大家更不清楚，这其中还有很多坑。
如果以前是大家一起在海洋里捞鱼的时代，那接下里就是自己建立鱼塘养鱼的时代了。这就涉及到如今很火爆的“私域流量”了。
一、私域流量在餐饮行业都有哪些价值呢？
1、直接降低营销成本
你连接的用户越多，你未来的营销成本就越低。
2、防止老客户流失
单单靠产品连接顾客，这还只是停留在买卖关系层面。留住老客户，除了做好产品，还应该经常唤起它的记忆，建立情感互动关系。偶尔搞个新品试菜活动，闲着没事还跟客户点赞评论，一来二去，老客户越来越多了。
3、更有助于塑造口碑
构建私域流量池，老顾客与潜在顾客在一起交流时，潜在顾客能从老顾客的评价增强对该餐厅的认知，形成良好的口碑效应，进而产生裂变效果。
私域流量这么好，对于餐饮商家来说，怎么样才能构建自家餐厅的私域流量池？
二、“私域流量”对餐厅起到关键性作用
私域流量是相对于公域流量而言，是不为餐饮商家所控制和拥有的流量，美团、大众、饿了等这些就是所谓的公域流量。若一直在公域流量里面没有目标的捞顾客，不如创建自己的‘私域流量”！
自己圈养顾客，里面的顾客都是餐饮商家自己拥有的、可以自由控制、免费的、多次利用的老顾客，并且免费直接触达到用户、转化、拉新都是非常好的流量池。
三、私域流量在餐饮行业的应用场景
1、餐饮私域流量之微信个人号私域应用
微信个人号是餐饮商家建立私域流量池的重要来源，也是目前私域流量渠道中，触达客户最直接和高效的渠道，而通过深度的个人号运营能够让商家快速提高私域流量转化，增加用户粘性，推动业绩增长。商家企业可以根据客户相同或相似兴趣、习惯、喜好等建立精准社群，并通过内容、互动等进行营销渗透，从而将原来一次性的买卖，通过社群的精细化运营将普通用户转化为产品的铁杆粉丝。
2.餐饮私域流量之微信社群私域应用
承接餐饮到店客户流量，优先推荐微信群。因为效果可见且可控，转化率高，传播氛围和效果更好，商家可以通过社群活动推送、优惠福利券等营销活动信息发送，高效触达用户，助力商家私域流量运营。但社群运营难度较大，需要商家针对客户群体做标签化喜欢，筛选高质量精准粉丝，社群运营，不至于客户数量多少，而在于客户质量多少。
个人号加社群主要应用堂食扫码加个人号、加群，国内不少知名餐饮企业，都通过粉丝福利群维系和社交裂变更多客户。
3.餐饮私域流量之微信小程序私域应用
小程序是私域流量体系中活跃度应用和交易落地，支持全场景私域运营体系搭建，告别平台流量，打造商家私域流量池！大部分企业和商家，只关注私域流量的捕获和沉淀（很多商家不惜5元、10元甚至几十元的成本，吸引老客户关注或者加好友），但很少关注私域流量沉淀之后的活跃度运营！
所以，小程序其功能强大，可以很好的支撑私域流量的活跃度运营，第三方餐饮小程序提供了完整的社群私域流量运营工具（积分福利商城），承载功能包括：会员沉淀、商品促销、口碑管理、互动营销等等。
三、实战：餐饮业如何玩转私域运营
在20%的人身上获取80%的业绩，这就是餐饮行业的私域经营之道。
1、太二酸菜鱼：内容为王，打造品牌IP
太二酸菜鱼在疫情期间发一个推送，5分钟就能达到10w+阅读。从未做过外卖的它，在外卖上线第三天，没做任何营销满减的情况下，单日营业额突破100万，店均营业额达4万，位居点评热搜榜第一。
这个成绩，不得不让人感叹太二的吸粉能力，但是这几乎都归功于太二往日的私域流量积累。厚积薄发，爆发力才能如此惊人。
点开太二的公众号，你会发现一个非常个性化的太二，它不太常发优惠和福利，但是有趣且接地气，内容也不按常理出牌，各种梗随口就来。
它的头像是正在切鱼的厨师，自我介绍看起来又萌又“拽”：“太二，主打老坛子酸菜鱼，聊天只聊鱼和酸菜，其他一律看颜值高低决定是否回复。”
脑洞大开的条漫，别具一格的画风，搞笑的段子，把太二营造成了一个真正的IP，让粉丝成为公众号内容的忠粉。
太二的成功也说明，小恩小惠只能实现短期增粉，要想长久留住一个粉丝的心，需要依靠的是品牌的人格魅力，以及独树一帜的风格。
所以餐饮商家在进行营销的时候，也可以更加注重利用个性化的内容塑造独特的品牌IP，这样才能在粉丝心中形成独特的记忆点，提升粉丝的忠诚度。
2、西贝莜面村：员工客户管理数字化提效
去年疫情期间，西贝通过一套独特的私域运营打法，成功扭亏为盈。最严重的时期，西贝的私域更是贡献了近9成的营收。
西贝早期在微信积累了一部分用户，不断建立用户的信任感，通过疫情其间的特供商品、公众号推文、群互动增加用户粘性，吸引客户参与活动，并参与分享裂变。
作为大型连锁餐饮企业，西贝旗下店铺分布范围广，总店+连锁店遍布全国各地，因此员工协调和客户管理上遇到了不少问题。
对此，西贝选择利用企业微信+小程序实现员工管理与客户管理的内外整合。
员工管理：西贝通过企业微信将员工分组，管理层可清楚了解各自连锁店的人员、营业情况，并及时反馈总部，总部也能极大节省管理成本。
客户管理：客户可以通过小程序点餐，餐厅通过客户需求，客户类别，利用企业微信对客户进行标签化管理，进而实现客户的精准定位和营销转化。门店通过手机实时了解门店销售数据，通过分析数据对运营进行及时的调整。
对于规模较大，覆盖范围较广的中大型餐饮企业，利用企业微信进行内外管理，建立秩序和提高效率非常重要。
3、大龙焱：100种方式让顾客感觉赚到
疫情期间，大龙焱靠私域流量涨粉200万，单日平均1500单。营销王者，形容的就是大龙焱这样的商家。它把福利做到了极致，不是偶尔派，而是天天派，换着各种花样派，让用户在心目中把大龙焱定义为一个“福利君”商家。
关注性价比的粉丝都被吸引而来，而且形成忠粉。为什么同样是派福利，大龙焱还能够吸引忠粉呢？因为：
营销总动员：
下属1000多个员工全部化身营销话筒，饭点时间在朋友圈刷屏，洗脑朋友圈好友来吃火锅。员工们的营销动力，来自于大龙焱的“分红制”，顾客通过员工的码下单，员工也能得到分红。
做社区外卖，优价团购：
大龙焱会根据不同社区制定不同套餐，提前预定第二天统一配送。这样的好处是量大，配送集中，成本也随之下降；另外一个好处是浩浩荡荡的取餐业主大军会引起其他住户的好奇，每一次取餐都是一个转介绍裂变的好时机，形成新的私域流量。
巧用联名，私域流量共享：
大龙焱会寻找一些与火锅相契合的异业品牌进行合作，比如电影院，因为很多人出门聚会都是就餐+电影一条龙，于是大龙燚就和电影院合作，制作了一些电影兑换券。
来大龙燚就餐的顾客消费满某个价格及可以兑换一张电影票，这也帮大龙燚拉来了不少流量。此外，健身房、理发店、酸奶、啤酒、报纸、直播平台、电视、飞机......民以食为天，行行离不开吃饭，只有你想不到，没有大龙燚不敢合作的对象。
大龙燚给商家们的启发在于：单纯派福利很难引起关注，但如果能够深入了解客户需求，多结合有趣的玩法，才能给客户更好的体验，盘活更多渠道的粉丝。
总结：
餐饮私域流量确实疫情期间过程中发挥了神奇作用，但餐饮老板们也要明白，它说白了就是精细化的会员运营，并不是什么新概念。要做好私域流量，首先要对它有一个清晰、客观地认知，不要舍本逐末，刻意追逐虚拟的概念。
实际上，每个成功的品牌案例身上，都或多或少有一些值得学习的窍门，但他们的成功之路，却不能被100%复制。餐饮人不能盲目照搬，但可以根据自己品牌的特性借鉴一些合适的私域流量运营方法。
在私域生态如此丰富的现状之下，餐饮人能够做到的，就是早日重视私域流量的积累，从今天开始做起，突破流量陷阱，找到新的营收增长点。
未来，在流量红利逐渐消失、流量越来越贵的时代下，私域流量也将成为餐企经营的重中之重。因此，餐饮老板们必须尽早重视并行动起来。
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